6.1.2+Cantidad+y+calidad+de+carne

**Calidad y Cantidad de Carne**

 * Los ingresos de venta de corderos y borregas/os sobrantes dependen de la tasa reproductiva y el crecimiento de los animales. Por otro lado se obtienen ingresos por venta de capones y ovejas adultas cuyo valor a veces tiene relacion con el peso corporal. Existen situaciones ambientales o de mercado en que una mayor tasa reproductiva no necesariamente implica mayores ingresos. Los naciminetos múltiples pueden acarrear altas mortandades neonatales e insuficiente crecimiento de corderos cuando el período de alta disponibilidad de forraje es corto y el manejo es extensivo.

Joaquín Mueller Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, EEA Bariloche
 * La falta de un sistema de tipificación de reses ovinas restringe su comercialización a caracteres elementales de calidad de res como son su terminación y pesos mínimos por categoría de animal.